Inspiration au voyage en 8 haltes

 Ce coffret comporte par personne :

Un menu dégustation avec les inspiration de la carte du chef Goto en 6 haltes : 2 entrée, 2 plats, sélection de fromage, un dessert.

Exemple de menu:
LE HOMARD BLEU ET LA FLEUR DE COURGETTE

nectarine, courgette de Nice crème de béarnaise

---

L’ŒUF CUIT FACON « ONSEN » DE LA FERME DES GÂLACHES

petits pois, menthe poivrée de Milly, Pata Negra Bellota, focaccia

---

LE SAINT-PIERRE EN MEUNIERE

poireaux grillés, artichauts poivrade, coriandre, ravigotte

---

LE RIS DE VEAU ET LE SOBACHA

aubergine, pois doux, carottes fanes,

ou

LE BŒUF WAGYU A4, origine japonaise (supp. 25€ - proposé en vente additionnelle)

polenta, tartare de Wagyuet pomme soufflée

---

SELECTION DE FROMAGES DE CHEZ FRANCK FAIVRE

---

LA PÊCHE ET LA VERVEINE